Vídeo receta- Carpaccio de «Roya Pirenaica»
Hoy os descubrimos esta receta elaborada con cadera de ternera «Roya Pirenaica», pieza cárnica tierna, jugosa y con una cantidad de grasa adecuada. Esta pieza clasificada como 1ª A, se localiza en la parte más alta de la pierna (tercio posterior) y con una forma...
Vídeo receta – Cuello de «Roya Pirenaica» guisado con toques árabes.
Hoy os descubrimos esta receta elaborada con cuello de ternera «Roya Pirenaica», pieza cárnica de 3ª categoría, ubicada en la unión del tronco y la cabeza del animal. Es una pieza seca que contiene mucho nervio y tejido conjuntivo. Normalmente se usa para obtener...
Vídeo receta- Rabo de «Roya Pirenaica» con longaniza de Graus.
Hoy os descubrimos esta receta elaborada con el «rabo» de la ternera. Y aunque se trata de una pieza de 3ª categoría, resulta muy sabrosa por su tejido gelatinoso y su grasa. Esta pieza corresponde a las vértebras de la cola del animal. Recomendada en la preparación...
Vídeo receta- Fricandó de «Roya Pirenaica» con boletus edulis.
Hoy os descubrimos esta receta elaborada con la «tapa». Pieza cárnica de 1ª categoría, que resulta muy magra y tierna. Esta pieza se localiza en el tercio posterior, tiene forma triangular y agrupa a los músculos de la cara interna del muslo. A nivel culinario es...
CAMPAÑA PROMOCIONAL «RECETAS SOSTENIBLES CON VACUNO DE ARAGÓN»
Arranca la campaña promocional del “Recetario Sostenible con vacuno de Aragón” y su difusión en varios medios y redes sociales, bajo el Grupo de Cooperación “Vacuno de Aragón, Consumo Sostenible”. Acción de cooperación en el marco de los Programas de Desarrollo Rural...
Vídeo receta – Terrina tibia de carrillera de «Roya Pirenaica».
Hoy os descubrimos esta receta elaborada con la Carrillera. Pieza tierna y melosa, de 3 ª categoría, que proviene de los carrillos propiamente dichos del animal. Se trata de una pieza ideal para guisos y estofados. Esperamos que os guste.ASAPI EN LA FERIETA DE AÍNSA
FERIETA AÍNSA 2022
Como cada año y durante el primer fin de semana de febrero, Aínsa volverá a revivir una tradición que se remonta al siglo XI, la Ferieta. Convirtiéndose en un magnífico escaparate en el que descubrir las distintas razas autóctonas del Pirineo, como nuestra raza...