Vídeo receta- Carpaccio de «Roya Pirenaica»

Vídeo receta- Carpaccio de «Roya Pirenaica»

Hoy os descubrimos esta receta elaborada con cadera de ternera «Roya Pirenaica», pieza cárnica tierna, jugosa y con una cantidad de grasa adecuada. Esta pieza clasificada como 1ª A, se localiza en la parte más alta de la pierna (tercio posterior) y con una forma...
Vídeo receta- Rabo de «Roya Pirenaica» con longaniza de Graus.

Vídeo receta- Rabo de «Roya Pirenaica» con longaniza de Graus.

Hoy os descubrimos esta receta elaborada con el «rabo» de la ternera. Y aunque se trata de una pieza de 3ª categoría, resulta muy sabrosa por su tejido gelatinoso y su grasa. Esta pieza corresponde a las vértebras de la cola del animal. Recomendada en la preparación...
Vídeo receta- Fricandó de «Roya Pirenaica» con boletus edulis.

Vídeo receta- Fricandó de «Roya Pirenaica» con boletus edulis.

Hoy os descubrimos esta receta elaborada con la «tapa». Pieza cárnica de 1ª categoría, que resulta muy magra y tierna. Esta pieza se localiza en el tercio posterior, tiene forma triangular y agrupa a los músculos de la cara interna del muslo. A nivel culinario es...