Hoy os descubrimos esta receta elaborada con el «rabo» de la ternera. Y aunque se trata de una pieza de 3ª categoría, resulta muy sabrosa por su tejido gelatinoso y su grasa. Esta pieza corresponde a las vértebras de la cola del animal. Recomendada en la preparación de caldos y muy apreciada en guisos como el tradicional «rabo de toro». Esperamos os guste.
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