Hoy os descubrimos esta sencilla receta elaborada con Pez de «Roya Pirenaica», pieza de 1ª B muy sabrosa, jugosa y tierna. Esta pequeña pieza cárnica se localiza en el tercio anterior del animal, próxima a la escápula y delante de ella. Se trata de una pieza excelente como carne mechada que una vez abierta puede emplearse para rottis y rellenos. Esperamos os guste.
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