Hoy os descubrimos esta receta elaborada con cuello de ternera «Roya Pirenaica», pieza cárnica de 3ª categoría, ubicada en la unión del tronco y la cabeza del animal. Es una pieza seca que contiene mucho nervio y tejido conjuntivo. Normalmente se usa para obtener carne picada
pero también sirve para la preparación de caldos o carnes en salsa. Os sorprenderá lo sabrosa que es. Esperamos os guste.